cityname France

ckcity Fr

pageLoadNum 1

ck_is_first_page vrai

isBgAdPage vrai

Newsletter subscriptions 0

auto show newsletter modal cookie false

Citizen Kid
Verrines de Noël

Verrines œuf cocotte à l'émulsion de fèves et brisures de morilles


Verrines œuf cocotte à l'émulsion de fèves et brisures de morilles

Voici une recette élaborée qui a l'avantage d'être sans gluten. Surprenez vos convives !

Les ingrédients :

(Pour 6 personnes)

  • 250 g de morilles
  • 350 g de fèves écossées
  • 6 gros œufs
  • 30 cl de crème liquide
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Du sel et du poivre

La recette :

Pour commencer, lavez les morilles avec minutie et émincez-les. Placez-les au frais entre deux feuilles de papier absorbant. Ensuite, hachez finement votre oignon. Lavez, séchez et effeuillez le persil. Ciselez les trois quarts.

Dans une casserole, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Tout en remuant avec une cuillère, ajoutez l'oignon. Versez après 75 cl d’eau et le persil. Salez et portez à ébullition dans la foulée. Plongez alors les fèves et faites-les chauffer pendant une dizaine de minutes. Égouttez-les et pelez-les. Ensuite, mixez les fèves dans un blender en versant le bouillon de cuisson petit à petit jusqu’à obtenir une soupe épaisse. Réservez.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et jetez les morilles émincées pendant 5 bonnes minutes. Salez et poivrez. Laissez-les reposer au chaud. Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Répartissez la crème liquide dans six verrines. Cassez un œuf par-dessus et parsemez de persil ciselé. Salez et poivrez. Enfournez et faites cuire 10 minutes au bain-marie.

En parallèle, réchauffez la soupe de fèves sur feu doux et ajoutez la crème fraîche épaisse. Sortez les œufs cocotte du four. Avec délicatesse, versez l’émulsion de fèves sur les œufs et ajoutez les morilles. Décorez à l'aide du persil et servez dans la foulée.

Cette recette alléchante vient du site Madame Figaro.

Article créé par Violette Frey le 8 déc. 2017

Verrines de pommes et foie gras en crumble de pain d'épices >

2 avis sur cet article

    En entrée c est idéal : Joli et bon...les enfants adorent!!! Bonnes fêtes à tous

    Super facile à faire et délicieux à manger... tous les convives se sont régalés.

Me connecter et gagner +15 Kidipoints

| Anonyme