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Verrines de fois gras et haricots tarbais

Verrines de fois gras et haricots tarbais


Verrines de fois gras et haricots tarbais

Que serait Noël sans foie gras ? Pour le réveillon, ravissez vos invités avec de délicieuses verrines de foie gras poêlé !

Les ingrédients :

(Pour 6 verrines)

  • 100 g de haricots tarbais secs.
  • 8 tranches de foie gras à poêler.
  • Du piment d’Espelette.
  • Du sel et du poivre.
  • Quelques pluches de cerfeuil.

La recette :

Dans un premier temps, plongez les haricots tarbais dans un saladier et couvrez d’eau. Laissez tremper pendant 12h puis rincez et égouttez. Ensuite, faites-les cuire pendant une heure à petits bouillons dans de l’eau non salée. Egouttez alors vos haricots !

Salez le foie gras et faites-le cuire dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Saisissez-le une minute de chaque côté. Prenez une grosse poignée de haricots et faites-les revenir dans la poêle dans la graisse de canard. 

Mettez deux tranches de foie gras de côté. Mixez le foie gras et les haricots restants afin d'obtenir une purée. Ajoutez une petite cuillerée de graisse de foie gras. Salez et poivrez.

Répartissez la purée obtenue dans des petits verres. Répartissez les haricots croustillants et ajoutez un petit morceau de foie gras dessus. Pour finir, décorez l'ensemble avec du cerfeuil.

Cette recette de Noël vient du site Ôdélices.

 

 

Article créé par Violette Frey le 8 déc. 2017

2 avis sur cet article

    En entrée c est idéal : Joli et bon...les enfants adorent!!! Bonnes fêtes à tous

    Super facile à faire et délicieux à manger... tous les convives se sont régalés.

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