La finca iconique Santa Ponsa abrite l’un des plus beaux hôtels de Minorque. Ancien palais du XVIIème siècle, cet écrin sous l’égide de la collection Fontenille (qui gère aussi le domaine voisin Torre Vella) dévoile dès l’entrée des jardins luxuriants en terrasses, intégralement classés et où un potager délivre des produits gorgés de soleil. Sa façade rouge détonne dans ce paysage verdoyant et magnifie la pierre beige et le bleu de la piscine entourée de palmiers, de figuiers et de fleurs exotiques.

Seulement 22 chambres intègrent le boutique-hôtel, décorées de rotin, de touches bleu / vertes et de références coloniales. Les hébergements possèdent un accès sur le jardin, une vue sublime sur l’extérieur ou une terrasse privée. Fontenille Menorca Santa Ponsa ouvre son restaurant principal Nura aux hôtes et aux clients extérieurs qui viennent apprécier une cuisine espagnole contemporaine, acidulée et vivante. Le repas peut aussi se dérouler dans les jardins, à La parrillada de Santa Ponsa, où l’on peut déguster chaque lundi une paella aux fruits de mer. L’espace bien-être de la propriété est un lieu à part entière avec sa piscine extérieure sur le toit réservée au spa, son bassin de nage couvert comme creusé dans la pierre, son parcours aquatique et les traditionnels hammam, sauna et salles de massage.

Fontenille Menorca Santa Ponsa
Finca Santa Ponsa
Carretera de Llucalari
07730 Alaior
Balearic Islands, Espagne

Dans les ruelles pavées de Ciutadella, Divina Suites est l’hôtel idéal pour découvrir les palais aristocratiques et les boutiques artisanales de cette charmante commune à l’ouest de Minorque. Cette demeure du XVIIème siècle a été rénovée mais a réussi à préserver ses murs en pierre de calcaire, ses voûtes et des fresques d’époque. Réservé aux adultes, et donc à privilégier pour un rare séjour en famille sans les enfants, cet écrin assume son concept d’hôtel ultra confidentiel et ne dispose pas de zones communes.

On y trouve simplement 8 clés, de 40 à 50 m2, réparties entre les catégories Anges et Ciel avec pour certaines des terrasses. La décoration y est assez classique — façon maison d’hôtes — avec des points de couleurs assez intenses. Si le petit-déjeuner est servi en chambre quand le client le souhaite, chaque hébergement dispose d’une cuisine équipée pour pouvoir se préparer des plats comme chez soi ou conserver et réchauffer les meilleures spécialités de l’île lors d’un repas intimiste.

Divina Suites
Carrer de Sant Sebastià, 12B
07760 Ciutadella de Menorca
Illes Balears, Espagne

Torre Vella

Autre propriété du domaine Fontenille avec Santa Ponsa qui lui donne accès à son spa, Torre Vella se distingue par son univers bohème chic immaculé et très épuré. Voilages blancs, bois flotté, pierres locales et tissages se marient pour un rendu lisible, comme une ferme minorquine entrée dans l’ère moderne avec le respect de la tradition.

Il est vrai qu’il faut se doter d’un certain courage pour poser ses affaires dans l’une des 17 chambres plutôt que d’enfiler directement son maillot et profiter de la piscine avec vue sur les champs de blé et les oliviers. Mais faire un détour par son hébergement, situé dans la bâtisse principale ou dans les anciennes écuries, permet de découvrir plus en profondeur le lieu. On recommande les clés avec terrasse, idéales pour se poser avec un livre en toute quiétude, ou, encore mieux, celles avec piscines privées. Plancha, poisson au four et paella sont à partager au restaurant Siempreviva (réservé à la clientèle) tandis que des dîners dans les vignes sont organisés les mercredis et les vendredis.

Torre Vella
Camí de Llucalari
07730 Son Bou, Espagne

Vestige Son Vell

Au cœur d’un vaste domaine de 180 hectares non loin de la côte, Vestige Son Vell est un grand domaine agricole où 34 chambres et suites sont éparpillées entre le manoir du XVIIIème méticuleusement restauré, les corps de ferme rénovés et les constructions plus modernes qui s’égrènent au fil des jardins parfumés. Poutres lavées à la chaux, pierres posées en chevron au sol, fenêtres en bois, mobilier aux lignes organiques… Le décor est typique et nous plonge dans l’essence même de Minorque.

Pour se restaurer, on file dans l’un des deux restaurants, Vermell et Sa Clarisa. Et si l’adresse ne comporte pas de spa, la piscine fait amplement le travail en termes de détente.

Vestige Son Vell
Camí de Son Vell, s/n
07769, Balearic Islands

Son Blanc Farmhouse 

Dans cette ferme du XIXème logée dans 130 hectares de nature, le slow luxury prend tout son sens. L’objectif des propriétaires et des architectes était, à l’époque de la rénovation, de créer un lieu respectueux de l’environnement, en utilisant des matériaux locaux tels que la pierre de marés, le bois d’olivier sauvage et l’argile, et en intégrant des systèmes d’énergie renouvelable. Et le pari est très réussi. Les quelques 14 chambres mettent en exergue les éléments naturels, entre bois, argile et pierre, le tout sublimé par des objets de décoration artisanaux.

En déambulant dans les jardins méditerranéens, les murets en pierres sèches et la végétation qui diffuse un parfum unique, on se rend doucement dans le restaurant de cette oasis espagnole. Élaborés à partir des ingrédients de la ferme et du verger, les mets savoureux sont presque philosophiques, portés par une pratique éco responsable respectueuse du produit qui se ressent littéralement en bouche. Piscine, bar et studio de yoga viennent compléter cette pépite hôtelière confidentielle.

Son Blanc Farmhouse
Finca son Blanc Nou Camino de Son Blanc
07730 Torre Soli Nou
Balearic Islands