Le top des recettes végétariennes pour les enfants

Des recettes végétariennes pour les enfants

Lasagnes, gratins... Les recettes ne manquent pas pour manger de bons légumes !

Et pour faire saliver les enfants, rien de tel que des idées originales comme les frites de légumes ou les boulettes.

Voici un diaporama qui répertorie les meilleures recettes à faire par ou pour les enfants. A vos fourneaux !

Article créé par Charlotte Loisy le 9 janv. 2017

Pas besoin de viande hachée pour manger de bonnes lasagnes ! La preuve avec cette recette vegan trouvée sur le site Bio à la Une.

Ingrédients :

- 2 oignons bio

- 3 gousses d’ail

- 2 bouteilles de purées de tomates bio

- 800g de tomates en cubes

- de la harissa

- des herbes de Provence

- du cumin

- du sirop de pommes

- 400 g de tofu aromatisé à la tomate

- 500 g de plaques de lasagnes vegan (sans lait ni beurre)

- 200 ml de crème de soja

- de la levure de bière

Pour la préparation, il faut d'abord couper l'oignon et l'ail en petits cubes, les mélanger avec la purée de tomates, les tomates, y ajouter du sel, du poivre et une cuillère à café de harissa ainsi que des herbes de Provence, du cumin et du sirop.

Après avoir mélangé, vous devez émietter le tofu et le verser avec le reste de la sauce. Il faut l'étaler dans un grand plat, ajouter la sauce soja et disposer les plaques une à une. La cuisson dure environ 30 minutes.

La recette sur le site Bio à la Une

Pommes de terre, carottes, courgettes, tomates... Les galettes de légumes se déclinent à l'infini et plaisent beaucoup aux enfants ! Le blog "Au vert avec Lili" propose une recette vegan à l'aubergine et au sarrasin.

Ingrédients :

- 1 aubergine de 250 g environ

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 1 oignon jaune, pelé et haché 2 gousses d’ail, pelées et hachées

- 50 g de flocons de sarrasin

- 100 ml de lait végétal au choix

- 2 cuillères à soupe d’eau (+ 25 ml)

- 2 cueillères à soupe bombées de fécule de maïs ou de pommes de terre

- 40 g de farine de pois chiches

- 2 cuillères à café de curry

- 1 cueillère à café de paprika

- 1 cuillère à café de sel

- 1 belle pincée de poivre noir

Pour la préparation, coupez l'aubergine en dés puis faites-la cuire à feu moyen et à couvert avec de l'ail, de l'huile d'olive et de l'ail. Après 5 minutes de cuisson, ajoutez 25 ml d'eau et laissez encore 10 minutes.

Mélangez les flocons et le lait végétal dans un saladier, laissez gonfler 5 minutes puis ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau, la fécule, la farine de pois chiches, du curry, du sel et du poivre.

Après avoir ajouté l'aubergine, divisez le mélange en 4 pour en faire des galettes et faites-les cuire 3 minutes de chaque côté à la poêle.

Rendez-vous sur le blog de Au vert avec Lili pour la retrouver.

Les bons gratins aussi ont la cote auprès des enfants. Le spécialiste des cours de cuisine "L'atelier des chefs" donne sa recette de gratins aux courgettes à faire avec les plus jeunes.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 courgettes

- 25 cl de crème liquide entière

- 150 g de gruyère râpé

- 2 pincées  de sel fin

- 2 tours de Moulin à poivre

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Lavez ensuite vos courgettes et taillez-les en rondelles d'environ 1 cm.

Mélangez crème, sel et poivre dans un bol, placez les courgettes au fond d'un plat à gratin et versez la préparation au-dessus puis ajoutez le gruyère râpé.

Laissez cuire 25 à 30 minutes et vérifiez la cuisson en piquant le gratin avec un couteau jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de résistance. Un jeu d'enfant !

Plus de recettes de gratins sur le site de l'Atelier des Chefs.

Pour une soirée croque-monsieur, optez pour les champignons ! Un sandwich chaud que les enfants apprécient toujours.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 6 tranches de pain de mie

- Sauce tomate au basilic ou au choix

- Champignons frais

- 1 poivron vert

- 6 tranches de fromage croque monsieur ou cheddar

- Sel Poivre

Émincez les champignons et faites-les revenir dans de l'huile. Épluchez le poivron et coupez-le en fines lamelles puis faites-le cuire.

Étalez de la sauce tomate sur 3 tranches de pain puis ajoutez les champignons, les poivrons et le fromage. Placez une autre tranche de pain sur le dessus et mettez le tout au four pendant 15 minutes.

Retrouvez la recette sur le site les Foodies.

Et voici un incontournable : les frites de légumes ! Les enfants en rafollent et ce n'est pas pour rien : c'est délicieux et ludique.

Vous pouvez choisir vos légumes :

- Betterave

- Patate douce

- Carotte

- Céléri

- Panais

- Potiron

- Aubergine...

Voici une recette en vidéo concoctée par Marmiton.

Quoi de mieux pour accompagner les frites qu'un hamburger ? Le blog "Ma cuisine végétalienne" a concocté une recette pour vous.

Ingrédients pour 3 burgers :

- 3 pains à hamburger

- 3 steaks de soja tomate-basilic

- 6 tranches de fromage cheddar

- tomates

- laitue

- oignons rouges

- cornichons

Faites dorer les steaks 3 minutes de chaque côté avec un peu d'huile dans une poêle puis disposez le tout entre les tranches de pain.

Pour la sauce, vous pouvez tenter une cuillière à soupe d'huile d'olive, une cuillère de vinaigre de cidre, du sel, du poivre, une cuillère à café de moutarde, d'oignons en semoule, de ketchup et de crème de soja.

Rendez-vous sur le blog Ma Cuisine végétalienne.

Autre délice végétarien : les blinis ! La spécialité d'Europe de l'Est peut se déguster sous beaucoup de formes différentes : confiture, fromage, fruits, pomme de terre...

Le blog "Les recettes de Juliette" a choisi une recette avec des légumes d'antan : le topinambour !

Ingrédients pour 6 gros blinis :

- 400 g de topinambours

- 30 g de farine de châtaigne (ou farine de blé)

- 20 g de farine de blé T55

- 30 g de noix concassées

- 2 oeufs

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

- Huile d'olive

La recette consiste à faire cuire les topinambours puis à les écraser en purée, et à les mélanger avec les farines, le jaune d'oeuf et les noix.

Montez ensuite les blancs en neige et mélangez le tout. Vous n'avez plus qu'à faire cuire la pâte comme des crêpes dans une poêle.

Voici les Recettes de Julie.

Pour rendre le quinoa fun, tentez la recette mexicaine du blog "Recettes végétariennes".

Ingrédients pour 4 personnes :

- 3 cuillères à soupe d'huile

- 1 oignon, haché

- 1/2 poivron vert (ou rouge), haché

- 3 gousses d'ail écrasées

- 1 pincée de piment en poudre

- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre

- 1 cuillère à café d'origan (ou de marjolaine)

- 700 ml d'eau

- 1 cuillère à café de sel

- 1 boîte de 400 g de haricots pintos (ou rouges), égouttés et rincés

- 1 boîte de 150 g de maïs en grain

- 225 g de quinoa, bien rincé à l'eau froide

Après avoir fait revenir l'oignon et le poivron dans une grande casserole, ajoutez ail, piment, cumin et origan.

Puis ajouter l'eau, le sel, les haricots, le maïs et le quinoa. Laissez mijoter à feu doux environ 20 minutes en remuant puis laissez reposer 10 minutes avant de le déguster.

Plus d'informations sur le site "Recettes végétariennes".

Rien de tel que la bolognaise pour faire plaisir aux enfants ! La version végétarienne n'est pas mal non plus pour les faire saliver.

Ingrédients :

- 1/2 Tasse de gluten de blé

- 30 g de flocons d'avoine

- 1/2 cuillère à café d'origan

- 2 cuillères à soupe de persillade

- 1 pincée de sel

- 1/2 T d'okara

- 1 cuillère à café d'ail haché

- 1 cuillère à soupe de levure maltée

- 1 cuillère à soupe concentré de tomates

- 1 cuillère à soupe sauce soja

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- 1 brique de purée de tomates + herbes au choix

Il faut tout d'abord mélanger les ingrédients secs d'un côté et les humides de l'autre, puis tout ensemble. Les enfants s'amusent ensuite à en faire des boulettes (de la taille d'une noix à peu près).

Vous les faites revenir dans de l'huile d'olive pour les faire dorer et vous ajoutez la sauce tomate avec des herbes à feu doux pendant une demie heure. Servez-les avec du riz et le tour est joué !

La recette complète sur le site des P'tits Chefs.

Des pâtes oui, mais si vous souhaitez y ajouter des légumes, voici une alternative aux traditionnelles coquillettes au jambon.

Le blog Amande Basilic propose des pâtes au potiron, noisettes et muscade. L'occasion de faire découvrir de nouvelles saveurs aux palais de vos bambins.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 250g de fusilli

- 500g de dés de potiron

- 2 oignons

- 100g de noisettes décortiquées

- 20cl de crème de noisettes non sucrée

- ½ cuillère à café de muscade moulue

- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

- Sel et poivre du moulin

Après avoir torréfié et concassé les noisettes, coupez le potiron en cubes en enlevant les graines, émincez les oignons avec de l'huile et ajoutez potiron et noix de muscade.

Faites cuire les pâtes puis ajouter la crème de noisette et mélangez le tout. Une recette originale !

Pour avoir la recette complète, c'est sur le site d'Amande Basilic.